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私がドレッシングを手作りする理由 

私がドレッシングを手作りする理由 

お店に行けばバラエティ豊かなドレッシングがたくさん並んでいます。バルサミックドレッシング、ごまドレッシング、ゆず、サウザンドアイランドドレッシング、ランチ等見ていると次はどれにしようかと、サラダを食べるのが楽しみになる方もいるかと思います。ただし買う前にしっかり成分を見てくださいね。たーーーっぷりの添加物が含まれているドレッシングは少なくないです。特に「調味料(アミノ酸)」「増粘剤(キサンタンガム)」「香辛料抽出物」はよく見かけるかと思います。

調味料(アミノ酸)

グルタミン酸ナトリウムのことで、昆布や煮干しなどの天然うまみ成分(グルタミン酸)を人口的にナトリウムと結合させて作り出した添加物です。摂取のしすぎは、うつ病・目眩・不眠症・偏頭痛などを引き起こすと言われています。

増粘剤(キサンタンガム)

土壌中の微生物、キサントモナス・キャンペストリスがキサンタンガムを作り出します。生産元はキサンタンガムが大量に必須なので、この微生物にトウモロコシを餌として育てます。このコーンが遺伝子組換えの可能性が大なのです。ガン・自閉症・アレルギー・不妊症を引き起こす可能性があります。

香辛料抽出物

他の添加物とは違って、そんなに悪くない添加物になります。香料抽出物は、天然の香辛料のなかの有効成分を抽出または蒸留して濃縮したものです。加工に手が加えられることはありますが、おいしさを強化します。

 

ノンオイルドレッシングはヘルシーか?

それぞれドレッシングの種類によって異なりますが、例を上げると、酢:油=1:2でバランスの取れたドレッシングができます。この油を無くすとすると、何か他の物で補う必要が出てきます。そこでノンオイルドレッシングの原材料に目を向けると「ブドウ糖加糖液糖」と表示があります。これはコクが出す為に使用される人工甘味料です。原材料はトウモロコシ…ピンときましたか?そうです、遺伝子組換えのトウモロコシが使われている可能性が大なのです。懸念される病気は、上記の通りです。

 

少量の摂取なら問題ないのですが、健康に気を使って毎日大量のドレッシングをサラダにかけていると、少なからず身体に異変が生じ始めます。せっかく健康に気を使うなら、ドレッシングも作ってみてはいかがですか?下記にいくつか簡単に作れちゃうおすすめのドレッシングを紹介します。

 

バルサミコ酢ドレッシング

材料(全てオーガニック)

☆3テーブルスプーンのバルサミコ酢☆1テーブルスプーンのマスタード☆塩・コショウ少々

☆1/4カップオリーブオイル

バルサミコ酢とマスタードを混ぜ合わせて、混ざったらオリーブオイルを少しずつ注ぎながらひたすら混ぜる。(注ぐと混ぜるを同時にすることでお酢を油が分離するのを防ぎます☆)塩とコショウをグラインドさせたら出来上がり。ここにプラスしてすりおろしたガーリックを入れると旨味がアップします。

 

ラズベリーのドレッシング

材料(全てオーガニック)

☆1/2カップのラズベリー☆2テーブルスプーンのバルサミコ酢☆1ティースプーンの砂糖

☆1/2カップのグレープシードオイル

全ての材料をミキサーに入れてブレンドするだけ☆簡単で色鮮やかなかわいいドレッシングが出来上がります!キャノーラオイルでも良いけど、GMOの可能性があるかもしれないことを考慮するとグレープシードオイルの方が安心して頂けます。グレープシードオイルは無色・無味なところもお気に入りです☆

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タヒネドレッシング

タヒ二(Tahini)は地中海や中東で使われる白ごまペーストです。美容にも良くアメリカでは割りとどこでも見かけます。私たちはWHOLE FOODSのTahiniを愛用しています。

材料(全てオーガニック)

☆1-2テーブルスプーンのTahini1個分のレモン汁コショウマスタード少々

1/4カップのオリーブオイルすりおろしたにんにく1カケ分

オリーブオイル以外の材料を混ぜ合わせ、よく、混ざったらオリーブオイルを少しずつ途切れないように注ぎながらひたすら混ぜます。分離しないようによく混ぜるのがコツです!

 

シーザードレッシング

材料(全てオーガニック)

☆1かけのにんにく☆1個分のレモン汁☆1ティースプーンマスタード☆1個黄身     ☆2−4アンチョビフィレ☆オリーブオイルもしくはグレープシードオイル☆塩・コショウ ☆1/4 カップパルメザンチーズ

にんにく・レモン汁・マスタード・黄身・アンチョビフィレ・塩コショウを全て混ぜます。私たちはいつも泡立て器(電動でないもの)を使って混ぜています。よく混ざったら、オイルを少しずつ途切れないように注ぎながらひたすら混ぜます。全体がよく混ざると水っぽさがなくなり、トロっとしてくるのでそれを目安にするといいです☆混ざったら最後に細かく削ったパスメザンチーズを入れ混ぜて出来上がり☆

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